Le vin idéal en 4 questions
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Biodynamie
AOP Limoux
Domaine de l'Aigle Chardonnay 2022 75cl
AOP Limoux
Chardonnay
Bouteille 75cl
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Description du vin
- Un des domaines situés les plus en altitude du Languedoc Roussillon
- Un terroir (sol et climat) se rapprochant de celui de la Bourgogne
- Un Chardonnay délicat (cépage), intense aromatique (influence du climat Languedocien) et structuré (élevage en fût)
- Le domaine est cultivé en agriculture biodynamique certifié Demeter depuis le millésime 2018.
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
À servir de préférence entre 12 et 13 °C, avec de la
volaille rôtie, du poisson ou des fruits de mer en
sauce, des champignons en sauce, du fromage ou des
tartes au fromage de chèvre.
Vinification et élevage
La densité du vignoble est élevée, 5 000 à 6 000 ceps/hectare, ce qui permet une maîtrise de la vigueur et l’obtention de vins de qualité. La vigne est conduite sur espalier, afin de générer une surface foliaire optimale pour la maturation des raisins. La vendange manuelle est déclenchée dès que la maturité optimale est atteinte. Le jus est immédiatement extrait par un pressurage pneumatique délicat qui garantit ainsi la qualité des moûts. Après débourbage, la fermentation alcoolique est effectuée. Le vin est élevé sur lies fines et en fût de chêne français neuf (100%) pendant 6 à 8 mois. La fermentation malolactique est effectuée sur certains fûts.
Note de dégustation
Une robe verte dorée avec des reflets gris argentés. Nez
expressif avec des notes fruitées de pêche blanche,
s'ouvrant sur des notes de pâte d'amande et de pâtisserie.
La bouche est fraîche, minérale, légère et souple avec une
finale mentholée.
Conservation
A garder à l'abris du soleil et à une température constante
Fiche technique
Domaine de l'Aigle Chardonnay 2022 75cl
Prix de vente£25.00
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Biodynamie
Domaine de l'Aigle Chardonnay 2022 75cl
Prix de vente£25.00
Domaine de l'Aigle, AOP Limoux et IGP Aude Hauterive
Reconnaissance du SAVOIR-FAIRE GÉRARD BERTRAND
Évaluations & Notation
Master Winemaker of the Year 2023
Winner
QUESTIONS FRÉQUENTES
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