Le vin idéal en 4 questions
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BiodynamieJames Suckling 92/100
IGP Haute Vallée de l'Aude
Aigle Royal Pinot Noir 2021 Caisse bois 6 Bouteilles 75cl
IGP Haute Vallée de l'Aude
Pinot Noir
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Description du vin
- Issu de la parcelle de Pinot Noir la plus élevée du domaine (503 m) exposée plein Sud faisant face aux monts enneigés des Pyrénées
- La quintessence de la culture d’un cépage noble : le Pinot Noir sur un terroir unique dans le Languedoc (mélange de climat montagnard et méditerranéen)
- Tendre, fruitée et finement épicée. L’Aigle Royal offre des tanins fins et soyeux et développe une très grande longueur.
- Depuis le millésime 2018, le domaine est certifié AB ( vin bio ) et DEMETER ( Agriculture biodynamique) .
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
A déguster idéalement à 12-14°C avec des
viandes rouges grillées, volailles rôties,
poissons grillés ou en sauce, fromages
affinés.
Vinification et élevage
Les raisins sont vendangés manuellement en caissette et encuvés, après éraflage, par gravité. Cuvaison (fermentation et macération) pendant 20 jours en cuves ouvertes avec pigeage deux fois par jour au début de la cuvaison. Après pressurage et séparation des presses, les jus de coule sont entonnés en barriques neuves de chêne français pour un élevage de 10 à 12 mois. Le vin est soutiré des barriques et conservé en cuve pendant 1 mois afin d’obtenir une clarification naturelle. Il est mis en bouteille sans filtration.
Note de dégustation
Robe rouge rubis aux légers reflets violacés.
Nez dominé par des arômes de petits fruits à
grains (framboise, groseille) très intense
auxquels se mêlent quelques notes toastées.
Bouche tendre, fruitée et finement épicée. Les
tanins en fin de bouche sont fins et soyeux avec
une très grande longueur et une finale
persistante sur le fruit.
Conservation
A garder à l'abris du soleil et à une température constante
Fiche technique
Aigle Royal Pinot Noir 2021 Caisse bois 6 Bouteilles 75cl
Prix de vente£377.00
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BiodynamieJames Suckling 92/100
Aigle Royal Pinot Noir 2021 Caisse bois 6 Bouteilles 75cl
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Évaluations & Notation
James Suckling 92/100
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Wine Enthusiast 93/100
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